Δημοσιεύτηκε στις 12 Μαρτίου 2025
Η βιωσιμότητα είναι ένας όρος αμείλικτος στην ευρύτητα και τη συμπεριληπτικότητά του. Η βιωσιμότητα στα εστιατόρια και γενικά στους χώρους εστίασης δεν είναι μόδα, είναι η επιστροφή στην ανάγκη για τη συνέχεια της ζωής.
Είναι σαφές ότι έφτασε η ώρα να βάλουμε όλοι το μικρό μας λιθαράκι, ο καθένας μας στο ποσοστό που του αναλογεί. Και αυτό ακριβώς κάνει στο χωριό Αμαργέτη της επαρχίας Πάφου, η οικογένεια Μάστρου στο εστιατόριό της, Spring of Life Forever, εδώ και 13 χρόνια.
Ένα ανεπιτήδευτο εστιατόριο που έχει γίνει ένα λαμπρό παράδειγμα βιωσιμότητας, με την τοπική πρώτη ύλη και την ολοκληρωτική αξιοποίησή της, την εποχικότητα και την παράδοση, να είναι οι αξίες που διέπουν τη λειτουργία του.
Σ’ ένα περιβάλλον πέτρινης λιτότητας και μία παραδοσιακή ατμόσφαιρα, εφαρμόζονται βιώσιμες πρακτικές, όπως η αξιοποίηση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, η μείωση της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας και νερού, καθώς και πρωτοβουλίες ανακύκλωσης όσο το δυνατόν περισσότερων υλικών που χρησιμοποιούνται, με βασικό στόχο τη σοφή αξιοποίηση των πρώτων υλών και τη μείωση των αποβλήτων -από παρασκευή παραδοσιακών γλυκών μέχρι τροφή για τα ζώα τους.
Μαγειρεύουν με τοπικά και εποχικά προϊόντα και στηρίζουν τους τοπικούς παραγωγούς καθώς οι προμήθειες στο εστιατόριο περιορίζονται από επιχειρήσεις που βρίσκονται σε ακτίνα 30 χιλιομέτρων. Αρκετά προϊόντα είναι δικής τους παραγωγής όπως φρέσκια μπύρα, κρασί, λικέρ, ελαιόλαδο, χαρουπόμελο καθώς και το εύγευστο φρεσκοψημένο ψωμί με προζύμι.
Εξ ου και το βραβείο Sustainability στα Cyprus Eating Αwards 2024 απονέμεται στο Spring of Life Forever στην Αμαργέτη Πάφου γιατί οι έμπρακτες προσπάθειες προς την «πράσινη» νοοτροπία δίνουν ένα ηχηρό μήνυμα στην αγορά της εστίασης και αποδεικνύουν πως η βιωσιμότητα με συστηματική δουλειά εξελίσσεται σε θεμελιώδη αξία και στο κυπριακό γαστρονομικό στερέωμα.
ΙΔΙΟΚΤΗΤΕΣ: ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ & ΣΟΦΡΩΝΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΥ
INFO: (26723212) ΧΡΥΣΟΡΡΟΓΙΑΤΙΣΣΗΣ 31, ΑΜΑΡΓΕΤΗ, ΕΠ. ΠΑΦΟΥ.
Σχετικά
Το βραβευμένο asian fusion της Λευκωσίας απέκτησε νέο πρόσωπο – και τώρα σε υποδέχεται στο εσωτερικό του
Με ανακαίνιση, φρεσκάρισμα και επέκταση, το δημοφιλές spot μεταμορφώθηκε σε έναν μοντέρνο χώρο που υπόσχεται ακόμα πιο ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσης
Τα Masterclass Series by WINECORE επιστρέφουν!
Ένα ταξίδι γεύσης, γνώσης, ιστορίας και πολιτισμού γύρω από τις γηγενείς ποικιλίες της Κύπρου
Ξέρεις πού κρύβεται αυτή η αυθεντική ταβέρνα με αυλή;
Εκεί η κυπριακή κουζίνα αποκαλύπτεται σε όλο της το μεγαλείο
Ο Γιώργος άφησε τις κουζίνες και έφτιαξε ένα κλασικό-μοντέρνο καραβάνι με γευστικό street food
Μία νέα καντίνα του δρόμου, λίγο εκτός Λευκωσίας για άπαιχτα σάντουιτς, μπέργκερ και όχι μόνο
Το εστιατόριο στον Πρωταρά που ξέρει από ψάρια και θαλασσινά, κι έχει συγκλονιστική θέα!
Ένα διαχρονικά αγαπημένο μαγαζί, με γεύσεις που φτιάχνονται με μεράκι και έχουν άρωμα θαλασσινό
Ένα street festival αφιερωμένο στην μπίρα, στην καρδιά της Λευκωσίας
Ένα μοναδικό σαββατοκύριακο αφιερωμένο στην μπύρα
Μια βραδιά με ναπολιτάνικη πίτσα (και μουσική) στο χωριό!
Αυτή τη βραδιά δεν πρέπει να τη χάσεις
Ανακαλύψαμε ένα ταβερνάκι στο κέντρο ενός σχεδόν άγνωστου χωριού
Εδώ θα απολαύσεις παραδοσιακή κουζίνα, σε ένα περιβάλλον που συνδυάζει παράδοση και φιλοξενία
30+1 στέκια για εκδρομή και νόστιμο brunch στο χωριό!
Τα στέκια που πρέπει να επισκεφθείς
Το νέο καφέ του Στροβόλου σε ξυπνάει με... Κικιρίκου!
Ένας χώρος με industrial design, χαρμάνι αποκλειστικά δικό του και σύντομα burgers που μοιάζουν βγαλμένα από άλλο πλανήτη
Βρήκαμε το επόμενο απάχικο στέκι (με πολύ καλό ψάρι) που θα θέλεις να επισκεφθείς
Ένα νέο στέκι που κερδίζει γρήγορα τους φίλους της ψαροφαγίας, χάρη στη φρεσκάδα, την απλότητα και τη φιλική ατμόσφαιρα
Κυριακάτικη απόδραση με γεύση σε 25 ταβερνάκια και εστιατόρια στο βουνό
Αυθεντικοί μεζέδες, σπιτικές γεύσεις και ζεστή φιλοξενία σε ορεινά χωριά της Κύπρου
